本日築地の仕入れ。

鯨の尾の身が入荷しました。

鯨の尾の身とは、マグロで言うとトロの部分です。
脂が乗った部位です。

一頭から少量しか取れない、大変貴重な部位なんです。
ちなみに今日の尾の身はナガス鯨です。

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