本日築地の仕入れ。
鯨の尾の身が入荷しました。 鯨の尾の身とは、マグロで言うとトロの部分です。 脂が乗った部位です。 一頭から少量しか取れない、大変貴重な部位なんです。 ちなみに今日の尾の身はナガス鯨です。
「2013年7月」の記事一覧
鯨の尾の身が入荷しました。 鯨の尾の身とは、マグロで言うとトロの部分です。 脂が乗った部位です。 一頭から少量しか取れない、大変貴重な部位なんです。 ちなみに今日の尾の身はナガス鯨です。
今日は秦野まで行ってきました。 “秦野”ってずっと“はたの”と思っていました。 “はだの”って読むんですね~ (昔は“はたの”と読んだらしい) 知らんかった。 なぁんてどうでもいいかっ(笑) ついでにどうでもいい事がもう・・・
おはようございます。 昨日は5年ぶり?のお客さんが来てくれました。 ほーんと!久しぶりです! 何年経っても忘れずに来てくれるのって嬉しいですよね^^ 尾の身を勧めたら、3回も注文してくれましたよ(*^_^*・・・
先月でオープンして13年経ちました。 これまで何とか頑張って続けてこられたのは、お客様のおかげと、感謝、感謝です。 オーダーは忘れるわ・・・料理は遅いわ・・・・ こんな『たかはし屋』に通って来てくれるお客様。 本当にあり・・・
今日も暑いですね~ε-(´o`;A 夏バテに鯨肉が良いってご存知ですか? 高蛋白質で、カロリーも少なく、アッサリしていて食べやすいですよ。 本日、尾の身が入荷しました~♪ 貴重な尾の身が、な!・・・
初投稿です^^ この日記では、築地で仕入れた厳選素材の紹介や、 新料理について更新していく予定です。 よろしくお願いします。
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